바삭 두부 스테이크 샌드위치

Method

1. 01

   두부는 1.2cm 두께로 도톰하게 슬라이스한 뒤 마른 면포로 감싸고 그 위에 무거운 책이나 팬을 올려 10분간 눌러 물기를 최대한 뺀다.

2. 02

   볼에 적양배추, 당근, 청양고추를 담고, 레몬즙·식초·머스터드·메이플시럽·소금·후추를 섞은 드레싱을 부어 버무린 뒤 냉장고에 넣어 새콤한 맛이 배게 둔다.

3. 03

   지퍼백에 전분가루, 양파가루, 마늘가루, 소금, 후추를 넣고 흔들어 섞은 다음 물기를 뺀 두부를 넣고 봉지를 살살 흔들어 겉면에 고루 입힌다.

4. 04

   팬을 중약불로 2분 정도 예열한 뒤 기름을 두르고, 두부를 겹치지 않게 절반만 올려 5~6분간 구워 바닥이 노릇해지면 뒤집어 3~5분 더 굽는다. 나머지 두부도 같은 방식으로 나눠 굽는다.

5. 05

   구운 두부는 식지 않게 식힘망에 옮겨두고, 토마토와 아보카도는 슬라이스해 소금과 후추로 살짝 간한다.

6. 06

   번 안쪽 단면에 비건 버터를 얇게 바르고 팬에 버터 바른 면이 아래로 가게 올려 노릇하게 굽는다.

7. 07

   구운 번 안쪽에 바질 피스타치오 페스토를 넉넉히 바른다.

8. 08

   양상추, 바삭한 두부, 간한 토마토와 아보카도, 냉장고에서 꺼낸 슬로 순서로 쌓아 올린다.

9. 09

   바질잎을 한두 장 얹고 번을 덮어 반으로 잘라 낸다.