겉바속촉 두부, 땅콩소스에 빠지다

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 제거한 뒤 한입 크기로 깍둑썰기 한다.

2. 02

   볼에 두부와 식용유를 넣고 골고루 버무린 뒤 전분가루를 뿌려 다시 버무려 표면에 고루 입힌다. 이 볼은 나중에 다시 쓰니 씻어서 남겨둔다.

3. 03

   오븐팬에 두부를 서로 겹치지 않게 펼쳐 놓고 200도에서 15~25분간 굽는다. 중간에 한 번 뒤집어 겉면이 고르게 노릇해지도록 한다. 에어프라이어라면 190도에서 12~15분이면 충분하다.

4. 04

   두부가 익는 동안 소스를 만든다. 작은 볼에 땅콩버터, 참기름, 간장, 황설탕, 라임즙을 넣고 섞는다.

5. 05

   뜨거운 물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 젓는다. 너무 되직하면 물을 한 스푼씩 더하면 된다.

6. 06

   두부가 겉은 바삭 속은 촉촉하게 구워지면 처음 쓴 볼에 옮겨 담는다.

7. 07

   두부 위에 땅콩소스를 붓고 조심스럽게 버무려 골고루 코팅한다.

8. 08

   대파를 송송 썰어 올리고 뜨거울 때 바로 낸다. 식으면 두부가 눅눅해지니 서두르는 게 포인트다.