바삭두부 피시타코

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 여러 번 눌러 물기를 최대한 뺀 뒤, 손가락 굵기로 길쭉하게 썬다.

2. 02

   볼에 부침가루, 김가루, 소금, 맥주(또는 탄산수)를 넣고 가볍게 섞어 튀김옷 반죽을 만든다. 오래 저으면 바삭함이 떨어지니 대충 섞는다.

3. 03

   팬에 기름을 1cm 이상 붓고 170도로 달군 뒤, 두부를 반죽에 담갔다 건져 노릇하게 튀기고 키친타월에 올려 기름을 뺀다.

4. 04

   작은 볼에 비건 마요네즈, 라임즙, 마늘가루, 스리라차를 넣고 부드럽게 섞어 라임마요 소스를 완성한다.

5. 05

   양배추, 토마토, 양파, 고수, 아보카도를 각각 손질해 접시에 나눠 담아둔다.

6. 06

   마른 팬을 달궈 토르티야를 양면 살짝 구워 따뜻하게 데운다.

7. 07

   데운 토르티야에 튀긴 두부를 두세 조각씩 올리고, 준비한 채소와 비건 치즈를 얹는다.

8. 08

   라임마요 소스를 지그재그로 듬뿍 뿌린다.

9. 09

   라임 웨지를 곁들여 식기 전에 바로 낸다.