바삭두부 코코넛 커리

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 눌러 물기를 최대한 뺀 다음 한입 크기로 큼직하게 뜯어 볼에 담습니다.

2. 02

   전분을 골고루 뿌려 가볍게 버무려 두부 표면에 얇은 막을 입힙니다.

3. 03

   달군 팬에 기름을 두르고 두부를 겹치지 않게 펼쳐 굽습니다. 자리를 잡을 때까지 건드리지 않아야 바삭한 껍질이 잘 생깁니다.

4. 04

   사방이 노릇해질 때까지 뒤집어가며 구운 뒤, 두부만 따로 접시에 덜어둡니다.

5. 05

   같은 팬에 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 짧게 볶습니다. 팬이 뻑뻑하면 기름을 조금 더 둘러도 좋습니다.

6. 06

   코코넛밀크와 카레가루, 소금을 넣고 덩어리 없이 풀어지도록 저으며 한소끔 끓입니다.

7. 07

   불을 줄이고 뚜껑을 연 채로 10분쯤 뭉근히 끓여 소스를 살짝 걸쭉하게 만듭니다.

8. 08

   구워둔 두부와 완두콩을 넣고 2~3분 더 끓인 뒤 간을 보고 소금으로 마무리합니다.

9. 09

   고수를 올려 뜨거운 밥과 함께 냅니다.