바삭 매콤 브라바스 감자

Method

1. 01

   오븐을 220°C로 예열한다. 감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 깍둑 썬다.

2. 02

   썬 감자를 찬물에 담가 손으로 휘저어 겉면의 전분기를 씻어낸 뒤 물을 따라낸다 — 이 과정을 거쳐야 더 바삭해진다.

3. 03

   냄비에 감자를 넣고 다시 찬물을 부어 잠기게 한 뒤 센 불에서 끓인다. 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 중간 불로 낮춰 5~8분간, 겉만 살짝 무를 정도로 삶는다.

4. 04

   체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 소금을 뿌려 골고루 버무리고, 올리브유를 더해 한 번 더 버무린다.

5. 05

   베이킹시트나 에어프라이어 바스켓에 겹치지 않게 펼쳐 담는다. 오븐에서는 40~50분, 에어프라이어는 190°C에서 20~25분간 중간중간 흔들거나 뒤집어가며 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다.

6. 06

   굽는 동안 작은 볼에 케첩, 스리라차, 훈제 파프리카 가루를 넣고 섞어 브라바스 소스를 만든다.

7. 07

   다 구워진 감자를 접시에 옮기고 소금을 살짝 더 뿌린 뒤, 브라바스 소스를 곁들이거나 그대로 끼얹어 바로 낸다.