치미추리 병아리콩 딥과 바삭 감자구이

Method

1. 01

   작은 볼에 아마씨가루와 물 3큰술을 섞어 15분간 그대로 두어 걸쭉한 플랙스 에그를 만든다.

2. 02

   플랙스 에그에 치폴레 파우더와 소금을 넣고 고루 섞어 감자 옷을 완성한다.

3. 03

   병아리콩 통조림을 체에 밭쳐 국물(아쿠아파바)은 따로 받아두고, 콩은 가볍게 헹궈 물기를 뺀다.

4. 04

   푸드프로세서에 병아리콩 3/4컵, 파슬리, 고수, 마늘을 넣고 잘게 갈릴 때까지 짧게 끊어가며 간다.

5. 05

   아쿠아파바 2큰술, 라임즙, 크러시드 레드페퍼를 더해 부드럽게 될 때까지 갈아 딥을 완성하고 냉장 보관한다.

6. 06

   반으로 자른 감자를 1단계 반죽에 넣고 골고루 버무린다.

7. 07

   에어프라이어를 188도로 예열한 뒤 감자를 겹치지 않게 한 겹으로 펼쳐 담는다. 한 번에 다 들어가지 않으면 나눠서 조리한다.

8. 08

   20분간, 겉이 노릇해지고 포크로 쏙 들어갈 만큼 익을 때까지 굽는다.

9. 09

   뜨거울 때 병아리콩 치미추리 딥을 곁들여 바로 낸다.