바삭 감자채 템페 브런치 베이크

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열한다. 볼에 두유, 아몬드가루, 통밀가루, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 로즈마리, 마늘가루, 양파가루, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 소스를 만든다.

2. 02

   감자는 채칼로 얇게 채 썬 뒤 찬물에 담가 전분기를 헹궈낸다. 체에 밭쳐 물기를 빼고 마른 면포로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 제거한다.

3. 03

   큰 볼에 감자채와 구운 홍피망을 담고 소스를 부어 골고루 버무린다.

4. 04

   3쿼트(약 2.8L) 크기 사각 내열용기에 감자 반죽을 살살 옮겨 담는다. 꾹꾹 눌러 담지 않아야 익으면서 켜켜이 바삭해진다.

5. 05

   으깬 템페를 위에 고르게 뿌리고 포일로 덮어 50분간 굽는다.

6. 06

   포일을 벗기고 20~25분 더 구워 윗면이 노릇하고 바삭해질 때까지 익힌다.

7. 07

   쪽파를 뿌리고 10분 정도 그대로 두었다가 따뜻할 때 낸다.