겉바속촉 감자 라이스볼

Method

1. 01

   오븐을 230°C로 예열하고 베이킹 시트에 유산지를 깐다. 감자는 찜기에 넣어 15분 정도 푹 쪄서 큰 볼에 옮겨 포크로 으깬다.

2. 02

   큰 냄비에 현미밥, 마리나라 소스 1컵, 식물성 우유, 뉴트리셔널 이스트 절반, 다진 마늘 2쪽을 넣고 끓인다. 끓어오르면 약불로 줄여 국물이 거의 없어질 때까지 8분 정도 졸인 뒤 소금·후추로 간한다.

3. 03

   졸인 현미밥을 으깬 감자와 잘 섞어 라이스볼 반죽을 만든다.

4. 04

   팬에 버섯, 양파, 남은 마늘 1쪽을 넣고 중불에서 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더하며 양파가 투명해질 때까지 10분간 볶는다.

5. 05

   볶은 채소에 남은 뉴트리셔널 이스트, 빵가루 1큰술, 완두콩, 바질, 타임, 고춧가루(취향껏)를 넣고 3분 더 볶아 소를 완성한다. 불을 끄고 5분간 식힌다.

6. 06

   손에 빵가루를 살짝 묻히고 반죽을 지름 6cm 정도로 둥글납작하게 빚는다. 가운데에 소 1큰술을 올린 뒤 반죽 가장자리를 모아 완전히 감싸 동그랗게 뭉친다.

7. 07

   완성된 볼을 남은 빵가루에 굴려 겉면을 고르게 입히고 베이킹 시트에 올린다. 남은 반죽과 소로 같은 과정을 반복해 총 16개를 만든다.

8. 08

   오븐에서 20~25분, 겉면이 노릇해질 때까지 굽는다. 남겨둔 마리나라 소스 1컵을 데워 뜨거운 라이스볼과 함께 낸다.