바삭 폴렌타 콩조림 스택

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고 유산지를 깐 베이킹 팬을 준비한다.

2. 02

   튜브형 폴렌타를 1.5cm 두께로 둥글게 썰어 팬에 서로 겹치지 않게 올린다.

3. 03

   오븐에서 20분간 굽되 중간에 한 번 뒤집어 양면이 노릇하고 겉이 바삭해지도록 굽는다.

4. 04

   폴렌타가 구워지는 동안 팬을 달궈 피망양파 믹스와 옥수수를 넣고 중불에서 5분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더하며 볶는다.

5. 05

   강낭콩, 훈제 토마토, 타코 시즈닝을 넣고 2~3분 더 끓여 속까지 데운 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   구워진 폴렌타를 그릇에 깔고 그 위에 콩조림을 넉넉히 얹는다.

7. 07

   아보카도, 쪽파, 청양고추를 올리고 두부 사워크림을 곁들인다.

8. 08

   라임을 즙내어 뿌리고 바로 낸다.