겉바속촉 콜리플라워 튀김

Method

1. 01

   볼에 밀가루, 두유, 마늘가루, 소금, 후춧가루를 넣고 되직한 반죽이 될 때까지 골고루 섞는다.

2. 02

   콜리플라워는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤 손으로 한입 크기 송이로 뜯는다.

3. 03

   뜯은 콜리플라워를 반죽 볼에 넣고 주걱으로 살살 뒤적여 겉면에 반죽이 고루 묻도록 한 뒤 잠시 두어 맛이 배게 한다.

4. 04

   오븐은 220도, 에어프라이어는 200도로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깐다.

5. 05

   넓은 그릇에 빵가루를 담고 콜리플라워를 하나씩 집어 줄기가 위로 오게 놓은 뒤, 손으로 빵가루를 살살 눌러 붙인다 — 세게 굴리면 반죽이 벗겨지니 톡톡 눌러주는 정도가 좋다.

6. 06

   빵가루 옷을 입힌 콜리플라워를 베이킹 팬에 나란히 올리고 식용유를 전체적으로 고르게 뿌린다.

7. 07

   오븐은 15분 구운 뒤 뒤집어 15분 더, 에어프라이어는 12분씩 두 번 뒤집어가며 겉면이 노릇해질 때까지 굽는다.

8. 08

   작은 조각은 먼저 익으니 노릇해지면 미리 꺼내두고, 나머지가 다 익으면 뜨거울 때 바로 낸다.