겉바속촉 팬두부구이

Method

1. 01

   두부를 세로로 4등분해 도톰한 슬라브로 자른 뒤 키친타월로 감싸 10~15분간 눌러 물기를 최대한 뺀다.

2. 02

   물기 뺀 슬라브를 다시 반으로 갈라 8조각을 만들고, 한 입 크기인 1.5cm 정육면체로 깍둑썬다.

3. 03

   넓은 볼에 두부를 담고 소금과 후추를 골고루 뿌린 뒤 옥수수전분을 넣어, 두부가 부서지지 않게 손이나 실리콘 주걱으로 살살 버무린다.

4. 04

   팬을 중강불에 올리고 기름을 두른다. 기름이 살짝 일렁이기 시작하면 두부를 조심스럽게 넣고 한 겹으로 펼친다.

5. 05

   뒤적이지 말고 6~7분간 그대로 두어 바닥면이 노릇해지도록 굽는다.

6. 06

   얇은 뒤집개로 한 조각씩 조심스럽게 뒤집고, 반대쪽 면도 5분 정도 노릇해질 때까지 굽는다. 전분 때문에 몇 조각이 서로 붙어도 손으로 가볍게 떼어내면 된다.

7. 07

   키친타월을 깐 접시에 옮겨 여분의 기름을 흡수시키고, 소금 한 꼬집을 더 뿌려 마무리한다.