겉바속촉 오븐 두부구이

Method

1. 01

   오븐을 220°C로 예열하고, 오븐팬에 유산지를 깔아둔다.

2. 02

   두부를 도톰하게 4등분해 마른 면포나 키친타월로 감싼 뒤, 무거운 책이나 팬을 올려 10~15분간 눌러 물기를 뺀다. 너무 오래 누르면 오븐에서 퍽퍽해지니 15분을 넘기지 않는다.

3. 03

   물기를 뺀 두부를 2cm 크기의 큐브로 깍둑썬다.

4. 04

   볼에 두부, 올리브오일, 소금, 후춧가루를 넣고 두부가 부서지지 않도록 손이나 실리콘 주걱으로 살살 굴려 겉면에 고루 묻힌다.

5. 05

   감자전분을 넣고 다시 한 번 가볍게 굴려, 두부 표면에 전분이 얇고 고르게 입혀지도록 한다.

6. 06

   두부 조각끼리 서로 닿지 않도록 간격을 두고 팬에 한 켜로 펼쳐 놓는다.

7. 07

   15분간 구운 뒤 뒤집개나 젓가락으로 조심스럽게 뒤집고, 다시 15분간 노릇해질 때까지 굽는다.

8. 08

   겉면이 유리처럼 바삭해지면 바로 꺼내 뜨거울 때 낸다.