베이컨보다 바삭한 버섯구이

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고, 오븐팬 두 개에 올리브오일을 얇게 발라 코팅해 둔다.

2. 02

   새송이버섯은 밑동을 잘라내고 손이나 포크로 결을 따라 가늘게 찢는다. 표고버섯과 느타리버섯도 비슷한 두께로 찢어 크기를 맞춘다 — 얇을수록 바삭해지지만 그만큼 타기 쉬우니 주의한다.

3. 03

   큰 볼에 찢은 버섯과 올리브오일을 넣고 골고루 버무린 뒤, 소금과 후춧가루를 뿌려 다시 한 번 버무린다.

4. 04

   버섯을 두 팬에 나눠 담아 서로 겹치지 않게 최대한 넓게 펼친다. 겹쳐 쌓이면 수분이 안 빠져 눅눅해진다.

5. 05

   오븐 위·아래 칸에 각각 넣고 15분간 굽는다. 오븐 화력이 센 편이라면 12분부터 상태를 확인한다.

6. 06

   꺼내서 주걱으로 한 번 뒤적인 뒤, 버섯을 한 팬으로 모아 다시 넓게 펼친다.

7. 07

   10분 더 구워 짙은 갈색이 돌고 가장자리가 바삭해질 때까지 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼내자마자 플레이크 소금을 톡톡 뿌려 마무리한다. 수프나 곡물볼, 쌈밥, 파스타 위에 올리거나 그냥 손으로 집어 먹어도 좋다.