겉바속촉 가지 스택

Method

1. 01

   오븐을 230도로 예열하고, 넓은 오븐팬 바닥에 기름을 살짝 둘러줍니다.

2. 02

   가지 슬라이스를 팬에 펼쳐 놓고 손으로 가볍게 기름을 묻힌 뒤, 감자전분·뉴트리셔널 이스트·오레가노·소금·후추를 골고루 뿌려 버무립니다.

3. 03

   가지끼리 겹치지 않게 펼쳐 오븐에서 10분 굽고, 밑면이 갈색이 되면 뒤집어 5~10분 더 구워 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 만듭니다.

4. 04

   가지가 구워지는 동안 버섯을 기름 없이 달군 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다 — 버섯에서 나오는 수분 덕분에 눌어붙지 않습니다.

5. 05

   같은 팬에 근대(또는 시금치)를 넣고 뚜껑을 덮어 2~3분 찌듯이 익힙니다. 물기가 부족하면 물을 한 스푼씩 더하고, 소금으로 살짝 간합니다.

6. 06

   접시에 구운 가지 한 장을 깔고 그 위에 익힌 근대, 버섯 한 조각, 토마토 한 조각, 소금 한 꼬집을 순서대로 쌓습니다.

7. 07

   가지 한 장을 다시 덮어 3단 스택을 완성하고 발사믹 식초를 살짝 둘러 마무리합니다.