겉바속촉 병아리콩 팔라펠

Method

1. 01

   병아리콩 통조림을 채반에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤, 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 제거한다.

2. 02

   푸드프로세서에 마늘과 캐슈넛을 먼저 넣고 짧게 몇 번 끊어 갈아 굵게 다진다.

3. 03

   여기에 병아리콩, 파슬리, 커민가루, 소금을 넣고 다시 끊어가며 갈아준다. 매끈한 페이스트가 아니라 알갱이가 살아있는 질감이 목표다.

4. 04

   밀가루 3큰술을 넣고 한 번 더 갈아 반죽 농도를 맞춘다. 손에 들러붙으면 밀가루를 1큰술씩 더하며 되기를 조절한다.

5. 05

   반죽을 2큰술씩 떼어 동그랗게 빚은 뒤 살짝 눌러 도톰한 원반 모양으로 만든다. 12개 정도 나온다.

6. 06

   팬에 구울 경우: 중불로 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 3~4분씩 노릇해질 때까지 굽는다.

7. 07

   오븐에 구울 경우: 175도로 예열한 오븐에서 15분 구운 뒤 뒤집어서 10분 더 굽는다.

8. 08

   피타빵이나 또띠아에 채소와 팔라펠을 채우고, 두부 차지키 소스와 후무스를 곁들여 마무리한다.