우엉 스틱 프라이

Method

1. 01

   우엉은 필러로 껍질을 벗기고 찬물에 담가 갈변을 막은 뒤, 두께 1cm·길이 8cm 정도의 스틱 모양으로 썬다.

2. 02

   끓는 물에 우엉 스틱을 넣고 3~4분간 데쳐 심지를 살짝 부드럽게 만든 다음 체에 밭쳐 물기를 완전히 털어낸다.

3. 03

   오븐을 200도로 예열하고, 오븐팬에 철망을 얹은 뒤 종이포일을 깐다 (에어프라이어 사용 시 200도로 예열).

4. 04

   얕은 그릇 세 개를 준비한다. 첫 번째에는 두유와 애로루트 가루를 매끈하게 섞고, 두 번째에는 빵가루·뉴트리셔널 이스트·아마씨가루·허브·마늘가루·파프리카가루·소금·후추를 골고루 섞는다.

5. 05

   빵가루 옷이 눅눅해질 때를 대비해 두 번째 믹스를 절반만 세 번째 그릇에 덜어둔다.

6. 06

   우엉 스틱을 두유 반죽에 담갔다 건진 뒤 빵가루 옷을 골고루 입히고, 서로 닿지 않게 철망 위에 나열한다. 옷이 축축해지면 남겨둔 새 빵가루 믹스로 교체한다.

7. 07

   200도 오븐에서 20~22분(에어프라이어는 12~15분, 중간에 한 번 뒤집기) 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다.

8. 08

   갓 구웠을 때 소금을 살짝 더 뿌리고, 매콤 케첩이나 비건 마요 디핑소스를 곁들여 낸다.