바삭 블랙빈 토스타다

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열한다. 콘 토르티야를 베이킹팬에 겹치지 않게 펼쳐 놓고 20분간 구워 가장자리가 살짝 말리고 바삭해질 때까지 굽는다.

2. 02

   굽는 동안 냄비에 헹군 블랙빈, 레몬즙, 양파가루, 마늘가루, 커민가루와 물 반 컵을 넣고 중불에서 10분간 저어가며 끓인다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더 넣는다.

3. 03

   콩이 부드러워지면 포크나 매셔로 원하는 질감이 될 때까지 으깬다. 더 부드럽게 만들고 싶다면 물을 조금 더 넣고, 소금과 후추로 간을 맞춘다.

4. 04

   구운 토르티야 한 장에 콩 스프레드를 한 큰술 반 정도씩 넉넉히 펴 바른다.

5. 05

   채썬 로메인, 대파, 토마토, 고수를 고루 얹어 마무리한다.

6. 06

   바삭함이 생명이니 조립하면 바로 낸다. 미리 만든다면 콩 스프레드만 냉장 보관해두고, 먹기 직전에 토르티야 위에 올려 완성한다.