바삭 오븐 가지 파르메산

Method

1. 01

   가지는 슬라이스해 실온에 20분 정도 두어 온도를 맞춘다. 냉장 보관했던 타히니도 함께 꺼내 실온 상태로 준비하면 반죽이 고르게 입혀진다.

2. 02

   오븐을 190도로 예열하고, 오븐팬에 유산지를 깔아 준비한다.

3. 03

   넓은 볼에 판코빵가루, 옥수숫가루, 뉴트리셔널 이스트, 양파가루, 마늘가루, 파프리카가루, 이탈리안 시즈닝, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 크럼 옷을 만든다.

4. 04

   다른 볼에 타히니와 물을 1:1 비율로 섞어 걸쭉한 반죽을 만들고, 팬케이크 반죽처럼 흐르는 농도가 될 때까지 물을 한 큰술씩 추가한다.

5. 05

   가지 슬라이스를 타히니 반죽에 담가 앞뒤로 고르게 묻힌다.

6. 06

   반죽 입힌 가지를 크럼 옷 볼에 넣고 꾹꾹 눌러가며 앞뒤로 크럼을 붙인 뒤 여분은 살짝 털어낸다.

7. 07

   유산지 위에 가지 조각을 서로 겹치지 않게 간격을 두고 나열한다 — 붙어 있으면 바삭해지지 않고 찜이 되어버린다.

8. 08

   190도 오븐에서 20분간 굽고, 팬을 두 개 사용했다면 중간에 위치를 바꿔준다.

9. 09

   마리나라 소스와 비건 파르메산 치즈를 곁들여 뜨거울 때 바로 낸다.