알싸달콤 펜넬 사과 샐러드

Method

1. 01

   적양파는 얇게 채썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 뺀다. 이 한 단계를 건너뛰면 양파 향이 샐러드 전체를 덮어버린다.

2. 02

   사과는 씨를 제거하고 얇게 채썬 뒤 큰 볼에 담고 레몬즙을 조금 뿌려 갈변을 막는다.

3. 03

   펜넬 잎은 한 장씩 떼어 찬물에 담가 흙을 씻어낸 뒤 물기를 닦고 얇게 채썰어 사과 볼에 더한다.

4. 04

   셀러리는 어슷하게 얇게 썰어 넣고, 당근은 필러로 얇은 리본처럼 켜서 넣는다. 재료를 더할 때마다 레몬즙을 조금씩 끼얹으면 갈변과 숨 죽는 것을 동시에 막을 수 있다.

5. 05

   물에 담가둔 적양파는 물기를 꼭 짜서 볼에 넣는다.

6. 06

   메이플시럽을 전체적으로 두르고 소금과 후추로 간한다.

7. 07

   손으로 가볍게 뒤섞어 간을 본다. 드레싱은 최소한으로만 — 사과와 채소 본연의 맛이 묻히지 않아야 한다.

8. 08

   밀폐용기에 담아 냉장고에서 최소 몇 시간, 가능하면 하룻밤 재운 뒤 곁들임으로 낸다.