흰콩 크림수프

Method

1. 01

   큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 양파, 마늘, 당근, 셀러리를 넣어 4~5분간 볶아 향을 낸다.

2. 02

   물기를 뺀 흰강낭콩과 채수, 토마토 페이스트, 이탈리안 시즈닝, 고춧가루, 후춧가루, 소금을 넣고 잘 섞는다.

3. 03

   센 불로 한소끔 끓인 뒤 불을 줄이고 뚜껑을 연 채로 15분간 은근히 끓인다.

4. 04

   수프의 절반 정도를 블렌더에 옮겨 곱게 간 뒤 다시 냄비에 붓는다. 핸드블렌더가 있다면 냄비 안에서 몇 번만 짧게 갈아도 충분히 걸쭉해진다.

5. 05

   농도가 너무 되직하면 채수를 조금씩 더해 원하는 질감으로 맞춘다.

6. 06

   케일 또는 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 끓인다 — 케일은 시금치보다 조금 더 오래 끓여야 부드러워진다.

7. 07

   불을 끄고 레몬즙을 넣은 뒤 간을 보며 소금, 후추, 고춧가루를 기호에 맞게 조절한다.

8. 08

   따뜻할 때 바로 그릇에 담고, 원한다면 식물성 파르메산과 바삭한 빵 한 조각을 곁들인다.