감자두부 크림파이

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열합니다.

2. 02

   파이 크러스트 반죽 한 덩이를 지름 23cm 파이팬에 얇게 펴 깔고 가장자리를 정리한 뒤, 냉장고에 넣어 차갑게 둡니다.

3. 03

   남은 반죽 한 덩이는 랩으로 싸서 함께 냉장 보관합니다 — 반죽이 차가워야 구웠을 때 결이 바삭하게 살아납니다.

4. 04

   팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 양파와 마늘을 넣어 양파가 투명해질 때까지 1~2분간 볶습니다.

5. 05

   밀가루를 넣어 골고루 섞은 다음, 채소육수와 아몬드밀크를 조금씩 부어가며 덩어리지지 않게 풀어줍니다.

6. 06

   냉동 혼합채소, 감자, 두부를 넣고 소금으로 간한 뒤 소스가 걸쭉해질 때까지 5~10분간 끓입니다.

7. 07

   완성된 속재료를 파이팬에 부어 채우고, 남겨둔 반죽을 밀대로 얇게 밀어 윗면을 덮은 뒤 가장자리를 포크나 손끝으로 눌러 봉합니다.

8. 08

   김이 빠져나가도록 윗면 가운데에 칼집을 몇 군데 내고, 겉면이 노릇해질 때까지 45분간 굽습니다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 한 김 식힌 뒤 잘라 냅니다.