리마콩 토마토크림조림

Method

1. 01

   물을 끓여 캐슈넛에 붓고 5분~1시간 정도 불린다. 급하면 뜨거운 물로 5분이면 충분하다.

2. 02

   불린 캐슈넛의 물기를 빼고 믹서에 마늘, 선드라이드 토마토, 바질잎, 레몬즙, 오레가노, 페퍼 플레이크, 소금, 물을 넣고 곱게 갈아 크림소스를 만든다.

3. 03

   넓은 팬에 크림소스를 붓고 물기 뺀 리마콩을 넣어 중약불에서 5~10분간 저어가며 끓인다.

4. 04

   소스가 너무 되직하면 물을 조금씩 더해 원하는 농도로 맞춘다.

5. 05

   채썬 시금치와 남겨둔 선드라이드 토마토를 넣고 짙은 초록빛이 돌 때까지 살짝만 더 익힌다.

6. 06

   불을 끄고 소금, 후추로 마지막 간을 본다.

7. 07

   따뜻할 때 바게트빵과 함께 낸다. 소스에 빵을 찍어 먹는 게 이 요리의 진짜 재미다.