감자 크림 파스타 쉘 그라탕

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 점보 파스타 쉘은 포장지 권장 시간보다 1분 짧게 삶은 뒤 찬물에 헹궈 식혀둔다. 심이 살짝 남아야 속을 채울 때 찢어지지 않는다.

2. 02

   불려둔 캐슈넛의 물기를 빼고 요거트, 오트밀크, 양파가루, 마늘가루, 건조 다진 양파, 매실식초, 화이트 와인 식초, 채소 육수 2큰술, 소금을 함께 믹서에 넣어 부드러운 크림이 될 때까지 갈아 소스를 완성한다.

3. 03

   팬에 다진 양파를 넣고 중강불에서 5~7분간 볶다가 눌어붙기 시작하면 물이나 채소 육수를 조금씩 더해가며 투명해질 때까지 익힌다.

4. 04

   여기에 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 2분 정도 더 볶은 뒤 불에서 내려 살짝 식힌다.

5. 05

   큰 볼에 매쉬드 포테이토, 볶은 양파와 시금치, 영양효모, 양파가루, 마늘가루, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 속 재료를 완성한다.

6. 06

   완성한 소스 1큰술을 남은 채소 육수 2큰술과 섞어 오븐용 그라탕 팬 바닥에 얇게 발라 쉘이 눌어붙지 않게 한다.

7. 07

   삶은 쉘마다 속 재료를 넉넉히 한 숟갈씩 채우고 이음매가 아래로 가도록 팬에 나란히 놓는다.

8. 08

   남은 소스를 쉘 위에 옆면까지 골고루 끼얹은 뒤 팬을 포일로 단단히 감싼다.

9. 09

   175도 오븐에서 20분간 구운 뒤 포일을 벗기고 바로 식탁에 낸다.