감자 콜리플라워 카레

Method

1. 01

   조리를 시작하기 전 캐슈넛을 물에 담가 불려둔다. 오래 불릴수록 나중에 갈았을 때 더 부드럽고 크리미해진다.

2. 02

   큰 냄비에 감자와 물 2컵을 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다. 끓어오르면 양파와 당근을 넣고 불을 중약불로 줄여 가끔 저어가며 10분간 익힌다.

3. 03

   콜리플라워와 카레가루, 커민가루, 고수씨가루를 넣고 뚜껑을 덮은 채 15분 더 끓인다.

4. 04

   그동안 불려둔 캐슈넛을 불린 물째로 믹서에 넣고 매끈한 크림이 될 때까지 간다.

5. 05

   완성된 캐슈크림을 냄비에 부어 골고루 섞는다.

6. 06

   케일, 완두콩, 병아리콩을 넣고 감자가 완전히 익고 케일이 부드러워질 때까지 5분 더 끓인다.

7. 07

   더 묽게 먹고 싶다면 물을 조금씩 더해 농도를 맞추고, 진하고 크리미하게 먹고 싶다면 캐슈넛 양을 두 배로 늘려 만들어본다.

8. 08

   따뜻할 때 그릇에 담아 밥이나 담백한 빵과 함께 낸다.