Method
- 01
냄비에 물을 끓이고 폴렌타를 조금씩 흘려 넣으며 뭉치지 않게 계속 저어, 되직하게 익을 때까지 끓인다.
- 02
다 익은 폴렌타에 올리브오일 2큰술을 섞어 윤기를 낸 뒤 뚜껑을 덮어 따뜻하게 둔다.
- 03
큰 팬에 남은 올리브오일을 두르고 중불에서 버섯을 5분간 볶아 수분을 날린다.
- 04
다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶는다.
- 05
작은 볼에 간장, 라임즙, 물 ½컵, 토마토페이스트를 섞어 소스를 만들고 팬에 붓는다.
- 06
한소끔 끓으면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 10분간 졸인다. 국물이 졸아들면 물을 조금씩 더해 촉촉함을 유지한다.
- 07
버섯이 부드럽게 익으면 후추로 간을 맞춘다.
- 08
폴렌타가 식으며 되직해졌다면 남겨둔 식물성 우유를 조금씩 넣어 원하는 농도로 풀어준다.
- 09
그릇에 폴렌타를 담고 버섯 소스를 듬뿍 올려 바로 낸다.
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