양송이 미소 크림 파스타

Method

1. 01

   넓은 팬이나 냄비를 중강불에 올리고 비건 버터를 녹인다.

2. 02

   양파를 넣어 2분간 볶다가 마늘과 양송이버섯을 넣고 3분 더 볶는다.

3. 03

   레몬즙을 두르고 불을 약하게 줄인 뒤 뚜껑을 덮어 5분간 익힌다. 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주고, 원하면 이때 타임과 오레가노를 넣는다.

4. 04

   그 사이 별도 냄비에 파스타를 삶는다. 나중에 뜨거운 소스와 한 번 더 익으므로 심이 살짝 남은 상태에서 건지는 게 포인트다.

5. 05

   채수에 흰 된장을 완전히 풀어준 뒤 연두부와 함께 블렌더에 넣고 1분간 곱게 간다.

6. 06

   버섯 팬의 불을 끄고 갈아둔 두부-미소 크림을 부어 골고루 섞은 다음 뚜껑을 덮어 잠시 둔다.

7. 07

   삶은 파스타를 건져 바로 팬에 넣고 소스와 잘 버무린다. 2~5분 그대로 두어 맛이 배게 한 뒤 소금, 후추로 간을 맞추고 파슬리를 뿌려 낸다.