크리미 렌틸 카레

Method

1. 01

   마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 카레가루, 가람 마살라, 강황가루를 작은 그릇에 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다 (카옌페퍼는 나중에 넣는다).

2. 02

   양파, 당근, 파프리카, 할라피뇨를 푸드프로세서에 넣고 곱게 다진다.

3. 03

   깊은 냄비를 달군 뒤 다진 채소를 넣고 수분이 거의 날아갈 때까지 중강불에서 7~8분간 볶는다.

4. 04

   향신료 믹스와 다진 마늘, 생강을 넣고 향이 확 올라올 때까지 1분 정도 더 볶는다.

5. 05

   으깬 토마토, 채소 육수, 물, 씻어둔 렌틸콩, 소금을 넣고 잘 섞은 뒤 센 불로 끓이다가 끓어오르면 바로 약불로 줄인다.

6. 06

   뚜껑을 덮고 30분간 뭉근히 끓인 뒤, 뚜껑을 열고 렌틸콩이 부드러워질 때까지 10~15분 더 끓인다.

7. 07

   불을 끄고 라이트 코코넛밀크를 넣어 부드럽게 섞은 뒤, 간을 보고 필요하면 소금이나 카옌페퍼로 마무리한다.

8. 08

   불을 끈 채로 몇 분간 두어 맛이 어우러지게 한 뒤, 밥이나 구운 감자, 플랫브레드에 다진 고수를 올려 곁들여 낸다.