크리미 이탈리안 두부 드레싱

Method

1. 01

   연두부는 키친타월로 감싸 여분의 물기를 가볍게 짜낸다. 물기가 너무 많으면 드레싱이 묽어지니 살짝만 눌러준다.

2. 02

   블렌더나 푸드프로세서에 연두부, 레드와인식초, 메이플시럽, 뉴트리셔널 이스트, 양파가루, 마늘가루, 소금을 모두 넣는다.

3. 03

   고속으로 갈아 크림처럼 매끈하고 균일한 질감이 될 때까지 블렌딩한다. 중간에 한 번 멈춰 벽면에 튄 재료를 긁어 내려주면 더 곱게 갈린다.

4. 04

   이탈리안 시즈닝을 넣고 짧게 몇 번만 펄스로 섞는다 — 너무 오래 갈면 허브 향이 날아가니 주의한다.

5. 05

   밀폐 용기에 옮겨 담고 냉장고에서 최소 10분간 재워 허브 향이 충분히 배어들게 한다.

6. 06

   차갑게 낸다. 그린 샐러드뿐 아니라 구운 채소나 파스타 위에 끼얹어도 잘 어울린다.

7. 07

   냉장 보관 시 3~4일 안에 먹는 것을 추천하며, 시간이 지나 되직해지면 물이나 두유를 약간 더해 농도를 맞춘다.