크리미 갈릭 파마산 뇨끼

Method

1. 01

   캐슈넛과 아몬드를 내열 용기에 담고 끓는 물을 부어 10~15분간 불린 뒤 물기를 완전히 뺀다.

2. 02

   뇨끼를 포장지 표시 시간대로 삶은 뒤 물기를 빼고 삶았던 냄비에 다시 담아둔다.

3. 03

   불린 캐슈넛과 아몬드를 블렌더에 넣고 채수, 물, 뉴트리셔널 이스트, 마늘가루, 양파가루, 소금을 함께 넣는다.

4. 04

   날이 안 보일 정도로 부드럽고 매끈해질 때까지 고속으로 갈아준다 — 알갱이가 남으면 소스가 텁텁해지니 충분히 갈아준다.

5. 05

   간 소스를 뇨끼가 담긴 냄비에 붓고 중불에서 뒤적이며 골고루 코팅되게 섞는다.

6. 06

   보글보글 끓어오르기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 소스가 걸쭉해지며 뇨끼에 배어들 때까지 2~3분 더 졸인다.

7. 07

   불을 끄고 그릇에 담아 다진 파슬리를 넉넉히 올려 마무리한다.