크리미 마늘 매쉬드 포테이토

Method

1. 01

   감자 껍질을 벗기고 큼직하게 썬 뒤 다진 마늘과 함께 냄비에 넣고 찬물을 넉넉히 붓는다.

2. 02

   센 불에서 끓어오르면 뚜껑을 연 채로 12~15분간 삶는다. 젓가락으로 찔렀을 때 쑥 들어가면 다 익은 것이다.

3. 03

   체에 밭쳐 물기를 빼고 5분 정도 그대로 두어 남은 김과 수분을 날린다. 이 과정을 건너뛰면 매쉬드 포테이토가 질어질 수 있다.

4. 04

   그 사이 식물성 우유를 냄비나 전자레인지에 살짝 데운다. 끓이지 않고 따뜻한 정도면 충분하다 — 차가운 우유를 부으면 감자가 금세 식는다.

5. 05

   물기 뺀 감자와 마늘을 다시 냄비에 담고 식물성 버터를 넣어 으깬다.

6. 06

   데운 우유를 조금씩 나눠 부으며 계속 으깨어 원하는 질감을 맞춘다. 더 크리미하게 먹고 싶다면 우유를 조금 더 넣는다.

7. 07

   소금과 후추로 간을 맞추고 뜨거울 때 바로 낸다.

8. 08

   미리 만들어 둘 경우 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 먹기 전 오븐용 그릇에 옮겨 180도에서 30분 정도 데운다.