딜 크림 감자 샐러드

Method

1. 01

   캐슈너트를 뜨거운 물에 완전히 잠기도록 부어 최소 20분간 불려 부드럽게 만든 뒤 물기를 뺀다.

2. 02

   넉넉한 물에 소금을 넣고 끓으면 아스파라거스를 넣어 5분간 데친다. 건져서 바로 얼음물에 담가 식힌 뒤 2cm 길이로 썬다 — 데친 물은 버리지 말고 감자를 삶는 데 그대로 쓴다.

3. 03

   같은 물에 감자를 넣고 젓가락이 쑥 들어갈 때까지 15~20분간 삶은 뒤 건져 완전히 식힌다.

4. 04

   불려둔 캐슈, 딜, 레몬즙, 두유, 마늘, 케이퍼, 디종 머스타드를 블렌더에 넣고 매끈한 크림이 될 때까지 갈아 딜 크림 소스를 만든다.

5. 05

   큰 볼에 식은 감자, 아스파라거스, 흰강낭콩, 적양파, 올리브, 방울토마토를 담는다.

6. 06

   딜 크림 소스를 부어 재료가 고루 코팅되도록 크게 뒤섞는다.

7. 07

   소금과 후추로 간을 맞추고, 냉장고에서 30분 정도 차게 식힌 뒤 내면 맛이 한층 잘 어우러진다.