병아리콩 후무스

Method

1. 01

   병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고, 흐르는 물에 한 번 헹궈 준비합니다.

2. 02

   푸드프로세서에 병아리콩, 타히니, 마늘, 커민가루, 소금, 레몬즙, 얼음물 4큰술을 한꺼번에 넣습니다.

3. 03

   뚜껑을 닫고 4~5분간 곱게 갈아줍니다. 서두르면 텁텁해지니, 매끈한 질감이 될 때까지 충분히 돌려주는 게 핵심입니다.

4. 04

   너무 되직하면 얼음물을 1큰술씩 추가하며 원하는 크리미한 농도가 될 때까지 갈아줍니다.

5. 05

   한 스푼 떠서 간을 보고, 부족하면 소금·마늘·레몬즙을 취향껏 더합니다.

6. 06

   완성된 후무스를 그릇에 옮겨 담고 스푼 뒷면으로 표면을 살살 눌러 소용돌이 무늬를 냅니다.

7. 07

   올리브오일을 한 바퀴 두르고 파프리카 가루나 수막, 다진 허브, 잣을 얹어 마무리합니다.

8. 08

   피타빵이나 채소 스틱을 곁들이거나 샌드위치, 파스타에 발라 즐깁니다.