콜리플라워 크림소스 파스타 샐러드

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 약간 넣은 뒤 마카로니를 포장지 안내 시간대로 삶는다.

2. 02

   마카로니가 다 익기 5분 전, 그린빈과 당근을 함께 넣고 아삭함이 살짝 남을 정도로 익힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고 큰 볼에 옮긴다.

3. 03

   믹서에 콜리플라워, 아몬드가루, 뉴트리셔널 이스트, 화이트와인 식초, 마늘가루, 이탈리안 시즈닝, 머스터드, 소금, 마조람, 후추, 물 240ml를 넣고 5~7분간 곱게 간다. 중간에 옆면을 한 번 긁어주면 더 매끈해진다.

4. 04

   간 소스를 작은 냄비에 옮겨 중불에서 4~5분간 저어가며 걸쭉해질 때까지 익힌 뒤 한 김 식힌다.

5. 05

   파스타와 채소가 담긴 볼에 식힌 소스, 로메인, 적양배추, 방울토마토, 적양파를 넣고 골고루 버무린다.

6. 06

   그릇에 담고 파슬리와 페페론치니(사용 시)를 올려 마무리한다. 냉장고에서 30분 정도 두면 소스가 더 잘 배어든다.