크리미 콜리플라워 파스타 상추쌈

Method

1. 01

   끓는 물에 로티니 파스타를 삶다가 마지막 3분을 남기고 다진 콜리플라워를 함께 넣어 익힌다.

2. 02

   불을 끄기 직전 냉동 그린피스를 넣어 살짝 데친 뒤, 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 완전히 식힌다.

3. 03

   식힌 파스타, 콜리플라워, 그린피스를 큰 볼에 담고 얇게 썬 셀러리와 다진 적양파를 더해 섞어둔다.

4. 04

   불려둔 캐슈넛, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 디종 머스타드, 카이엔페퍼를 믹서에 넣고 곱게 간다 — 캐슈넛을 충분히 불려야 알갱이 없이 부드럽게 갈린다.

5. 05

   플랜트밀크를 조금씩 부어가며 되직한 마요네즈 정도의 농도가 될 때까지 계속 갈아 드레싱을 완성한다.

6. 06

   파스타 볼에 드레싱과 다진 파슬리를 넣고 골고루 버무린 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   빕상추 한 장을 펼쳐 파스타 샐러드를 한 스푼 올리고 파프리카 파우더를 살짝 뿌린 뒤 쌈처럼 싸서 먹는다.