콜리플라워 흰강낭콩 크림 수프

Method

1. 01

   냄비에 감자, 양파, 당근(또는 파스닙), 흰 된장, 마늘과 물 4컵을 넣고 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 25분간 뭉근히 끓여 채소가 완전히 부드러워지게 한다.

3. 03

   불을 끄고 살짝 식힌 뒤 블렌더에 나눠 담아 곱게 갈아 크림처럼 만든다.

4. 04

   간 것을 다시 냄비에 옮기고 콜리플라워와 흰강낭콩을 넣어 섞는다.

5. 05

   센 불로 다시 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 12분간 더 끓여 콜리플라워가 부드러워지도록 익힌다.

6. 06

   한 숟가락 떠서 간을 보고, 필요하면 소금과 후추로 마무리한다.

7. 07

   그릇에 담고 대파와 후추를 올린 뒤 레몬을 곁들여 낸다.