크리미 캐슈 마늘 소스

Method

1. 01

   작은 볼에 캐슈넛과 으깬 마늘을 담고 끓는 물을 부어 20분간 불린다.

2. 02

   시간이 되면 물을 따라 버리고 불린 캐슈넛과 마늘만 건져둔다.

3. 03

   마늘은 일단 2쪽만 넣어 시작하는 걸 추천한다 — 부족하면 나중에 더 넣어도 늦지 않다.

4. 04

   불린 캐슈넛, 마늘, 물, 레몬즙, 소금을 고속 블렌더에 모두 넣는다.

5. 05

   1~2분간 곱게 갈아 매끈하고 살짝 유화된 질감으로 만든다.

6. 06

   너무 되직하면 물을 1큰술씩 추가하며 원하는 농도로 맞춘다.

7. 07

   한 번 맛보고 소금과 마늘 강도를 취향껏 조절한다.

8. 08

   밀폐 용기에 옮겨 담아 냉장고에서 최소 20분 이상 차갑게 굳힌다.

9. 09

   차갑게 낸다 — 구운 채소, 두부 스테이크, 담백한 빵에 찍어 먹으면 잘 어울린다.