당근 병아리콩 크림수프

Method

1. 01

   냄비에 양파와 마늘을 넣고 중불에서 물을 조금씩 부어가며 5분간 볶아 타지 않게 부드러워질 때까지 익힌다.

2. 02

   당근과 간 생강을 더해 3~4분 더 볶는다. 생강이 눌어붙지 않도록 물을 조금씩 추가하며 불 조절에 신경 쓴다.

3. 03

   채수와 감자, 코리앤더가루, 계핏가루를 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 15~20분, 감자가 완전히 무를 때까지 익힌다.

4. 04

   병아리콩을 넣고 불을 끈 뒤 핸드블렌더로 곱게 갈아준다. (믹서를 쓸 경우 나눠서 갈고 다시 냄비에 옮긴다.)

5. 05

   코코넛밀크를 부어 약불에서 5분간 뭉근히 끓인 뒤 라임즙을 더하고 소금과 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   스냅완두는 찜기에 넣고 1~2분간 아삭한 식감이 남도록 살짝 데친다.

7. 07

   그릇에 수프를 담고 데친 스냅완두를 올려 마무리한다.