브로콜리 크림 리본파스타

Method

1. 01

   끓는 물에 소금을 약간 넣고 리본파스타를 봉지 표시 시간대로 삶은 뒤 체에 밭쳐 둡니다.

2. 02

   캐슈넛에 뜨거운 물을 부어 10분간 불린 후 물을 버리고 블렌더에 담아둡니다.

3. 03

   브로콜리는 내열 용기에 담아 전자레인지에 부드러워질 때까지 익힌 뒤 따로 둡니다.

4. 04

   팬에 양파를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶아 숨을 죽이고, 타지 않도록 물을 조금씩 부어가며 익힙니다.

5. 05

   다진 마늘을 더해 1분 더 볶은 뒤 불을 끕니다.

6. 06

   블렌더에 불린 캐슈넛, 볶은 양파·마늘, 나머지 소스 재료(식물성 우유, 물, 채수, 두 가지 식초, 뉴트리셔널 이스트, 향신료)를 모두 넣고 곱고 부드럽게 갈아줍니다.

7. 07

   소스를 다시 팬에 옮겨 끓어오르면 바로 약불로 줄이고 3~4분간 졸여 농도를 잡습니다.

8. 08

   삶은 파스타와 브로콜리를 넣고 소스가 고루 배도록 버무리며 데웁니다.

9. 09

   그릇에 담아 다진 파슬리와 비건 파마산치즈를 뿌려 마무리합니다.