크랜베리 호두 오트밀 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 베이킹 팬에는 유산지나 실리콘 매트를 깔아 준비한다.

2. 02

   볼에 아몬드가루, 귀리, 현미가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 아마씨가루, 메이플슈가, 계피가루, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   푸드프로세서에 씨를 제거한 대추야자를 넣고 잘게 다진 뒤, 아몬드버터·사과퓨레·당밀·바닐라 익스트랙을 함께 넣고 매끈해질 때까지 갈아 촉촉한 페이스트를 만든다.

4. 04

   페이스트를 마른 가루 재료에 넣고 주걱으로 충분히 섞는다. 처음엔 뻑뻑해 보여도 계속 섞으면 반죽이 하나로 뭉쳐지니 조급해하지 않는다.

5. 05

   크랜베리와 다진 호두를 넣고 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 가볍게 치대준다.

6. 06

   반죽을 2큰술 분량씩 떼어 동그랗게 빚은 뒤 팬 위에 3cm 간격으로 올리고, 손바닥으로 살짝 눌러 도톰한 원반 모양으로 만든다.

7. 07

   예열된 오븐에서 12분간 굽는다. 팬을 두 개 사용한다면 절반쯤 지났을 때 위아래 자리를 바꿔준다.

8. 08

   오븐에서 꺼낸 뒤 팬 위에서 5분간 그대로 두어 모양을 잡고, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌 다음 즐긴다.