크랜베리 피칸 치즈볼

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 다진 피칸을 베이킹 팬에 펼쳐 7분 정도 노릇하게 구운 뒤 완전히 식힌다. 이미 구운 피칸을 샀다면 이 단계는 건너뛴다.

2. 02

   큰 볼에 비건 크림치즈와 차이브 4큰술을 넣고 핸드믹서로 매끈하게 섞일 때까지 젓는다.

3. 03

   크랜베리 120g과 식힌 피칸 100g을 넣고 주걱으로 고루 섞는다. 이때부터는 손으로 뭉쳐도 괜찮다.

4. 04

   깨끗한 면포나 랩을 넓게 펼친 뒤 반죽을 가운데 모아 올리고, 네 귀퉁이를 모아 살짝 비틀어 둥글게 감싼다.

5. 05

   냉장고에서 최소 1시간, 최대 3일까지 그대로 두고 숙성시킨다 — 미리 만들어두기 딱 좋은 이유다.

6. 06

   먹기 직전 남겨둔 크랜베리, 피칸, 차이브를 도마 위에 고루 펼쳐놓는다.

7. 07

   랩을 벗긴 치즈볼을 그 위에 살살 굴려 겉면 전체를 코팅한다.

8. 08

   크래커나 피타칩, 생채소 스틱을 곁들여 바로 낸다.