크랜베리 오렌지 소스

Method

1. 01

   냉동 크랜베리는 미리 꺼내 흐르는 물에 헹궈 물기를 털어둡니다. 생크랜베리라면 헹구기만 하면 충분합니다.

2. 02

   냄비에 크랜베리, 설탕, 물, 오렌지즙을 넣고 중강불에 올려 저어가며 끓입니다.

3. 03

   끓어오르면 불을 줄여 10~15분간 뭉근히 졸입니다. 크랜베리가 톡톡 터지기 시작하면 제대로 가고 있다는 신호입니다.

4. 04

   바닥에 눌어붙지 않게 이따금 저어주고, 표면에 뜨는 거품은 걷어내면 더 맑고 깔끔한 소스가 됩니다.

5. 05

   불을 끄고 오렌지 제스트를 넣어 향을 마무리로 살립니다.

6. 06

   한 김 식힌 뒤 밀폐용기에 옮겨 실온에서 30분간 둡니다.

7. 07

   냉장고에서 최소 2시간 이상 차갑게 굳힙니다. 식으면서 훨씬 되직해지니 처음엔 묽어 보여도 걱정하지 마세요.