크랜베리 오렌지 브레드

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 파운드케이크 틀(약 21x11cm)에 유산지를 깔거나 기름을 살짝 발라둔다.

2. 02

   작은 볼에 아마씨 가루와 물을 섞어 3~4분간 그대로 두면 걸쭉해지는데, 이것이 달걀을 대신하는 '플랙스 에그'다.

3. 03

   큰 볼에 설탕, 두유, 오렌지 제스트, 오렌지즙, 식용유, 플랙스 에그, 바닐라 익스트랙을 넣고 고루 섞일 때까지 휘젓는다.

4. 04

   밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체 쳐서 넣고 겨우 섞일 정도로만 저어준다. 너무 오래 치대면 빵이 질겨지니 주의할 것.

5. 05

   크랜베리가 얼어 있다면 밀가루를 살짝 묻혀 반죽에 조심스럽게 접듯 섞는다. 이렇게 하면 크랜베리 색이 반죽 전체로 번지지 않는다.

6. 06

   반죽을 틀에 붓고 오븐 가운데 칸에서 55~65분간 굽는다. 꼬치로 중앙을 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성이다.

7. 07

   틀째로 10분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다. 뜨거울 때 글레이즈를 올리면 다 흘러내리니 여기서 조급해지지 말 것.

8. 08

   슈가파우더, 오렌지즙, 오렌지 제스트, 바닐라 익스트랙을 매끈해질 때까지 잘 섞어 글레이즈를 만든다.

9. 09

   완전히 식은 빵 위에 글레이즈를 두르듯 뿌리고 살짝 굳힌 뒤 슬라이스해서 낸다.