크랜베리 오렌지 비스코티

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   볼에 오렌지즙과 아마씨가루를 넣고 포크로 세게 저어 걸쭉하고 거품이 일 때까지 섞는다. 이 반죽이 달걀 대신 재료를 붙잡아주는 역할을 한다.

3. 03

   원당, 사과퓨레, 아몬드버터, 바닐라 익스트랙을 넣고 매끈해질 때까지 섞는다.

4. 04

   통밀 박력분, 옥수수전분, 베이킹파우더, 올스파이스, 소금을 체 쳐서 넣고 주걱으로 섞다가 반죽이 뻑뻑해지면 손으로 마저 치대 하나로 뭉친다.

5. 05

   건크랜베리를 넣고 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 손으로 치댄다.

6. 06

   반죽을 베이킹시트 위에서 가로 30cm, 폭 8~10cm 정도의 납작한 직사각형으로 빚는다.

7. 07

   170~180도에서 25~28분간 표면이 살짝 부풀고 노릇해질 때까지 굽고, 오븐에서 꺼내 30분간 완전히 식힌다.

8. 08

   오븐을 190도로 올린 뒤 식은 반죽 덩어리를 날카로운 칼로 1.2~1.5cm 두께로 한 번에 눌러 자른다. 톱질하듯 썰면 부서지니 주의한다.

9. 09

   슬라이스를 베이킹시트에 눕혀 190도에서 10~12분, 중간에 한 번 뒤집어가며 굽는다. 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.