크랜베리 글레이즈 미트볼

Method

1. 01

   크랜베리, 오렌지즙, 흑설탕, 메이플시럽, 머스터드, 물 4큰술을 냄비에 넣고 중불에서 10분 정도 끓입니다. 크랜베리가 톡톡 터지면 불을 끕니다.

2. 02

   끓인 크랜베리 소스를 블렌더에 옮겨 살짝 알갱이가 남을 정도로 갈아 글레이즈를 만듭니다. 너무 되직하면 오렌지즙을 조금씩 더해 농도를 맞춥니다.

3. 03

   오븐을 200도로 예열하고, 팬에 양송이버섯·양파·마늘을 넣어 물기가 날아갈 때까지 5분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶습니다.

4. 04

   볶은 채소에 세이지, 소금, 후추를 더해 한 번 더 섞은 뒤 불을 끄고 살짝 식힙니다.

5. 05

   푸드프로세서에 볶은 채소, 병아리콩, 현미밥, 빵가루를 넣고 완전히 곱게 갈리지 않을 정도로만 다집니다. 반죽이 뻑뻑하면 아까 남겨둔 병아리콩 통조림 국물을 1~2큰술 더합니다.

6. 06

   반죽을 10분간 그대로 두어 수분을 머금게 한 뒤, 지름 2.5cm 정도로 동글동글하게 빚어 유산지를 깐 오븐 팬에 나란히 올립니다.

7. 07

   200도 오븐에서 앞뒤로 한 번씩 뒤집어가며 총 20분 정도 노릇하게 굽습니다.

8. 08

   구운 미트볼 2개와 오렌지 조각 1개를 꼬치에 번갈아 꽂고, 크랜베리 글레이즈를 곁들여 냅니다.