크랜베리 사과 렐리시

Method

1. 01

   크랜베리는 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 탈탈 털고, 칼이나 푸드프로세서로 쌀알 크기로 잘게 다진다.

2. 02

   청사과는 껍질과 심을 제거하고 크랜베리와 비슷한 크기로 잘게 썬다 — 아삭한 식감이 남아 있어야 하니 너무 곱게 갈지 않는다.

3. 03

   냉동 라즈베리는 미리 꺼내 실온에서 완전히 녹인 뒤, 체에 밭쳐 남은 물기를 꾹 눌러 뺀다. 물기가 남으면 렐리시가 질척해진다.

4. 04

   큰 볼에 살구잼과 메이플시럽을 넣고 매끈해질 때까지 먼저 섞어 베이스를 만든다.

5. 05

   다진 크랜베리, 사과, 물기 뺀 라즈베리를 볼에 넣고 잼 베이스와 고루 버무린다.

6. 06

   레몬즙을 마지막에 짜 넣고 한 번 더 섞어 산미를 깨운다.

7. 07

   밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 3시간, 가능하면 하룻밤 재워 맛이 어우러지게 한다.

8. 08

   차갑게 낸다 — 구운 두부나 명절 메인 요리 옆에 곁들이면 잘 어울린다.