바나나 콘밀 팬케이크

Method

1. 01

   귀리를 푸드프로세서에 넣고 약 20초간 굵게만 갈아줍니다. 완전히 가루로 만들지 않아야 팬케이크에 씹는 맛이 남습니다.

2. 02

   옥수수가루, 현미가루, 아마씨가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 짧게 섞어줍니다.

3. 03

   식물성 우유, 메이플시럽, 아몬드버터, 으깬 바나나를 넣고 매끈하게 하나로 어우러질 때까지 갈아 반죽을 완성합니다.

4. 04

   반죽을 5분 정도 그대로 두어 귀리와 가루가 수분을 충분히 머금게 합니다. 이 휴지 시간을 건너뛰면 속이 설익기 쉽습니다.

5. 05

   팬을 중강불로 달군 뒤 반죽을 올리기 직전 중약불로 낮춥니다. 오일 없이 굽는 반죽이라 불이 세면 겉만 타고 속은 익지 않습니다.

6. 06

   반죽을 한 국자(약 60ml)씩 떠서 팬에 올리고 지름 9~10cm 정도로 살살 펴줍니다.

7. 07

   가장자리가 단단해지고 표면에 기포가 올라오면(약 3분) 얇은 뒤집개로 밑면을 살짝 들어 고르게 갈색인지 확인한 뒤 뒤집습니다.

8. 08

   반대쪽 면을 2~3분 더 구워 가운데까지 완전히 익힙니다. 반죽이 두꺼운 편이니 가운데가 덜 익지 않도록 시간을 지켜주세요.

9. 09

   따뜻할 때 접시에 담아 제철 과일과 사과퓨레, 메이플시럽을 곁들여 바로 냅니다.