손으로 미는 옥수수 또르띠아

Method

1. 01

   볼에 마사 하리나와 소금을 넣고 섞은 뒤 미지근한 물을 조금씩 부으며 숟가락으로 대강 뭉친다.

2. 02

   반죽이 한 덩어리가 되면 손으로 바꿔 손에 물을 살짝 묻혀가며 3~5분간 치댄다. 매끈하고 갈라짐 없는 상태가 될 때까지, 뻑뻑하면 물을 한 스푼씩 더한다.

3. 03

   반죽을 12등분해 동그랗게 빚고, 마르지 않도록 젖은 면포를 덮어둔다.

4. 04

   지퍼백 옆선을 가위로 잘라 펼치면 정사각 비닐 두 장이 나온다. 한 장을 작업대에 깔고 마사 하리나를 살짝 뿌린 뒤 반죽 한 덩이를 올린다.

5. 05

   반죽 위에도 가루를 뿌리고 비닐 한 장을 더 덮는다. 손바닥으로 먼저 눌러 납작하게 만든 다음 밀대로 지름 15cm 정도 되는 얇은 원반으로 민다.

6. 06

   위쪽 비닐부터 조심스레 떼어내고, 손바닥 위로 반죽을 뒤집어 옮긴 뒤 나머지 비닐도 마저 떼어낸다.

7. 07

   코팅 팬을 중불로 달궈 반죽을 올리고 2~3분, 윗면이 마른 듯 보이면 뒤집어 2분 더 굽는다. 가장자리가 살짝 부풀어 오르면 잘 익었다는 신호다.

8. 08

   구운 또르띠아는 마른 면포를 깐 그릇에 옮기고 바로 면포로 덮어 온기와 촉촉함을 붙잡아둔다.

9. 09

   남은 반죽도 같은 방식으로 밀고 구워 그릇에 겹쳐 쌓으며 마무리한다.