바삭 옥수수 포켓, 매콤 콩 고르디타

Method

1. 01

   볼에 마사 하리나와 소금을 섞고 따뜻한 물을 조금씩 부어가며 치대, 갈라지지 않고 한 덩어리로 뭉쳐지는 반죽을 만듭니다. 물은 한 번에 다 넣지 말고 나눠 부으며 농도를 맞추는 게 요령입니다.

2. 02

   반죽을 12등분해 동그랗게 빚습니다. 비닐백을 잘라 펼친 뒤 반죽 하나를 올리고 다시 덮어, 밀대나 손바닥으로 눌러 지름 12cm 정도의 둥글넓적한 모양으로 폅니다.

3. 03

   무쇠 팬이나 두꺼운 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 비닐을 조심스럽게 떼어내며 반죽을 옮겨 굽습니다. 한 면당 1~2분씩, 갈색 반점이 올라올 때까지 구워줍니다.

4. 04

   구운 고르디타는 마른 면포로 덮어 온기를 유지하고, 나머지 반죽도 같은 방식으로 차례로 굽습니다.

5. 05

   삶은 콩과 삶은 국물 2큰술을 작은 냄비에 넣고 중불에서 데웁니다. 국물이 콩을 촉촉하게 감쌀 정도면 충분합니다.

6. 06

   접시에 양상추와 래디쉬를 깔고 구운 고르디타를 그 위에 올립니다.

7. 07

   데운 콩을 고르디타 위에 듬뿍 얹고 고수와 적양파를 뿌립니다.

8. 08

   라임을 곁들여 즙을 짜 뿌려가며 바로 먹습니다. 손으로 반을 갈라 콩을 더 채워 먹어도 좋습니다.