여름 옥수수 크림 파스타

Method

1. 01

   끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타를 봉지 표기 시간보다 1분 짧게 삶아 건져 둡니다. 파스타 삶은 물은 버리지 말고 남겨 둡니다 (소스 농도 조절용).

2. 02

   팬에 물 2~3큰술을 두르고 대파 흰 부분과 양송이버섯을 넣어 중강불에서 4~5분간 볶습니다. 물기가 마르면 물을 조금씩 더해가며 볶으면 기름 없이도 잘 볶입니다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 04

   옥수수와 파스타 삶은 물 350ml, 고춧가루를 넣고 중불에서 저어가며 4~5분 끓입니다.

5. 05

   불을 약하게 줄이고 옥수수 혼합물의 절반가량을 블렌더에 옮겨 두유와 함께 갈아줍니다. 완전히 곱게 갈지 않아도 되고, 오히려 옥수수 알갱이가 씹혀야 더 맛있습니다.

6. 06

   간 소스를 다시 팬에 붓고 삶아둔 파스타, 대파 초록 부분, 다진 바질, 레몬즙을 넣어 골고루 섞습니다.

7. 07

   약불에서 3~5분 저어가며 데운 뒤 소금으로 간을 맞춥니다. 통후추를 갈아 올리거나 레몬 조각을 곁들이면 좋습니다.