새콤달콤 이탈리안 냉파스타 샐러드

Method

1. 01

   미소된장, 타히니, 토마토소스, 레몬즙, 레드·화이트와인식초, 물을 볼에 넣고 부드럽게 풀릴 때까지 골고루 섞어 드레싱 베이스를 만든다.

2. 02

   이탈리안 시즈닝, 양파가루, 마늘가루, 건조 양파 플레이크, 파프리카 파우더, 소금, 후추, 셀러리씨를 더해 다시 한 번 잘 저어 향을 낸다.

3. 03

   다진 토마토를 넣고 섞은 뒤 잠시 냉장고에 넣어둔다 — 재워두는 동안 맛이 한층 깊어진다.

4. 04

   스파게티를 알덴테로 삶아 건진 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 완전히 식히고, 물기를 탈탈 털어낸다.

5. 05

   식힌 면을 큰 볼에 담고 오이, 청피망, 적양파, 블랙올리브를 넣는다.

6. 06

   드레싱의 절반을 부어 골고루 버무린 뒤, 면이 촉촉해질 때까지 나머지 드레싱을 조금씩 더해 농도를 맞춘다 — 면이 드레싱을 계속 흡수하니 남은 드레싱은 버리지 말고 따로 둔다.

7. 07

   바로 먹어도 좋고 차갑게 식혀 먹어도 좋다. 냉장 보관했다면 먹기 30분 전에 꺼내 실온에 두면 양념이 다시 살아난다.

8. 08

   아껴둔 드레싱을 한 바퀴 더 둘러 가볍게 섞고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리한다.

9. 09

   남은 샐러드는 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.